La linea Notte Rossa è composta principalmente dai vini classici del salento, a partire dal Primitivo di Manduria, il Negroamaro, il Nero di Troia, il Syrah, il Salice Salentino, Aglianico del Salento, Malvasia Nera, ai vini bianchi della valle d'Itria e il famoso rosato del Salento.